Tipps von Arne van Grondel

Als Foodhunter und Ökofisch-Berater, immer auf der Suche nach neuen gesunden Lebensmitteln, stelle ich hier neue Produkte aus meinen Reisen vor.

Ausserdem finden Sie hier Tipps zu verschiedenen Themen wie: Einkaufs-Ratgeber, Verarbeitung und Zubereitung von Meeresfrüchten; Rezepte, woran erkennt man frischen Fisch, wie behandelt man Fische nach dem Einkauf und vieles mehr.

Rezept Crevetten mit Kurkuma und grünen Spargeln

 

Rezept

Menge: reicht für 4 Personen

Zutaten:

400 gr Gambas Schwänze geschält roh, 21/30

600 gr Grüne Bio-Spargeln

4 Essllöffel Bio-Olivenöl

1 Stück Bio-Knoblauchzehe

Schwarzer Bio-Pfeffer und Bio-Meersalz aus der Mühle

½ Teelöffel Bio-Kurkuma gemahlen

1 Beutel frische Bio-Minze

1 Beutel frische Bio-Basilikum

1 Stück Bio-Zitrone

25 gr Bio-Butter

Vorbereitung:
Crevetten in kaltem Wasser etwa 30 Minuten lang auftauen lassen. Diese abtropfen lassen und trocken tupfen.

Zubereitung

Spargeln schälen und im kochend heissen Salzwasser kurz aufkochen und sofort zur Seite stellen, damit sie schön knackig bleiben.

Die Crevetten, unter Beigabe von etwas fein gehacktem Knoblauch, gewürzt mit einigen Drehungen aus der Pfeffer- und Meersalzmühle, einem Hauch von Kurkuma, im Olivenöl sanft dünsten. Die knackig abgekochten Spargeln dazugeben und mit feingeschnittenen Minzen- und Basilikumblätter bestreuen. Mit einigen Esslöffeln Spargelwasser ablöschen und ganz kurz aufkochen.

Mit einer Schaumkelle das Krevetten-Spargel-Gemisch auf einem gross genug bemessenen Teller gefällig anrichten und die Brühe, unter Beigabe von etwas Zitronensaft und Butterflocken, zu einer sämigen Sauce fertig stellen. Die Sauce über die heissgestellten Crevetten/Spargeln nappieren und mit frisch gezupften Minzen- und Basilikumblätter ausgarnieren.

Arne's Hygiene- und Zubereitungs-Empfehlung für Crevetten

Für einen optimalen Genuss unserer PacificBlue-Seafood Produkte empfehle ich folgende Hygiene- und Zubereitungs-Tipps.

Tipps zur Hygiene und Zubereitung von Crevetten

1.Die tiefgekühlten Crevetten - Gambas bei mindestens -18°C aufbewahren!
2.Zuerst das aller Wichtigste: Die Crevetten, wenn immer möglich, unter laufenden kalten Wasser auftauen...!
3.Vor der Verarbeitung: Hände gründlich mit heissem Wasser und reichlich Seife waschen. Zum Trocknen am besten ein Wegwerfpapiertuch verwenden!
4.Die aufgetauten Crevetten mit Haushaltspapier trockentupfen und so schnell wie möglich in einem separaten und gut verschliessbaren Behälter im Kühlschrank bei 0°C zwischenlagern!
5.Die aufgetauten, noch rohen Crevetten, auf einem speziellen, dafür bestimmten und gekennzeichneten Schneide-Brett oder Geschirr, verarbeiten!
6.Brett, Geschirr und Werkzeug unmittelbar nach Gebrauch unter heissem Wasser mit einem Spülmittel gründlich reinigen!
7.Aufgetaute und rohe Crevetten nicht mit anderen Lebensmitteln in direkten Kontakt bringen!
8.Wichtig: Crevetten oder Gambas müssen immer vollständig durchgegart serviert!

mehr Infos zu Eden Shrimps: www.edenshrimps.ch

Download Arne's Hygiene-Tipps

...und jetzt dürfen Sie die wunderbaren Crevetten aus nachhaltiger Aquakultur, ihrer verdienten Zubereitung zuführen.

Lassen Sie Ihren kreativen Inspirationen freien Lauf - und achten dabei, dass der hochwertige, wunderbare leicht süssliche Geschmack, von Ihrer Auswahl an bestimmten Ingredienzen, nicht verloren geht!

Ich wünsche Ihnen viel Freude mit meinen Crevetten aus  ökologischen Aquakultur... und viele entzückte Gäste!


A presto!
Im guten Einvernehmen und herzlichst.

Arne van Grondel
Ihr Botschafter für Fisch und Seafood aus der nachhaltigen Fischerei!

Download:
Arne's Hygiene- und Zubereitungs-Empfehlung für Crevetten

Recommandations d'Arne sur l'hygiène et la préparation de crevettes

Arne's Hygiene- und Zubereitungs-Empfehlung für Seafood

Tipps zur Hygiene und Zubereitung von Seafood


Für Seafood - Fisch - Calamares - Seppien - Pulpos

1) Lagerung
Tiefgekühlter Seafood immer bei mindestens -18°C aufbewahren.

2) Auftauen
wenn immer möglich, unter laufenden kalten Wasser.

3) Vorbereitung
•Hände gründlich mit heissem Wasser und reichlich Seife waschen. Zum Trocknen am besten Haushaltspapier verwenden.

•Aufgetauter Seafood mit Haushaltspapier trockentupfen und so schnell wie möglich in einem separaten und gut verschliessbaren Behälter im Kühlschrank bei 0°C zwischenlagern.

4) Geschirr
•Die aufgetauten, noch rohen Fische, Calamares, Seppien, Pulpos und anderer Seafood auf einem speziellen, dafür bestimmten und gekennzeichneten Schneide-Brett oder Geschirr, verarbeiten.

•Das Brett, Geschirr und das Werkzeug unmittelbar nach Gebrauch unter heissem Wasser mit einem Spülmittel gründlich reinigen.

5) Zubereitung
•Aufgetaute und rohe Fische und Seafood auf keinen Fall mit anderen Lebensmitteln in direkten Kontakt bringen.

•Zur Beachtung: Seafood, Fische und Crevetten immer vollständig durchgaren.

DOWNLOAD ARNE'S TIPPS FÜR SEAFOOD

Download:
Arne's Zubereitungs-Empfehlung für Seafood